沛洛瑟珈啡店 發現紅糖般甜蜜的咖啡相遇

「最早我是無法喝咖啡的人，身體會產生不舒服！」說這句話的人，竟是沛洛瑟珈啡店的老闆娘。或許你很難想像，無法喝咖啡的她最後卻與先生一起創立了咖啡店。

沛洛瑟珈琲店是在2010年10月創立的，最早從十坪大的小店舖出發，一直到現在，沛洛瑟擁有兩家店和一個烘培工作站，當年那個不能喝咖啡的老闆娘其實卻一直是個會被「咖啡香氣吸引」的人，她在和朋友談話中發現很多人對咖啡豆的疑問，剛開店時接觸到的咖啡豆品質其實並不是那麼好，慢慢她發覺，其實有非常多的咖啡品項和比較好的種植方式可以改善，重點是從「原料」就可以做選擇。

「我們相信一杯好咖啡，有著清晰的產區特徵主調性與味覺動態，口感乾淨平衡，尾韻香甜。而品質好又穩定的豆仔，不應該出現刺激的生味、焦苦與瑕疵風味，好球帶寬廣，即使以最簡單的方式沖煮也好喝。」這是寫在沛洛瑟網站上類宣言式的說明，咖啡豆如果品質好，簡單的沖煮就能喝到最好的滋味。

在沛洛瑟店裡目前有各個國家、不同產區、不同處裡法的單品豆，另外還有自己去做混豆搭配起來的配方豆。而其中，沛洛瑟最近為他們客戶精挑的正是宏都拉斯的這款咖啡豆「卡杜艾-桌子莊園」。

「卡杜艾-桌子莊園有著非常迷人的特色：包括了它的甜度表現非常好、有著像紅糖般的甜感，這樣的甜感和它的細緻度都非常討人喜歡！」談起最新進的宏都拉斯咖啡豆，老闆娘突然像在介紹孩子般的細數它討人喜歡的特色與價值，這款宏都拉斯咖啡豆一直也是剛來沛洛瑟、開始接觸單品咖啡的客人最能接受的咖啡豆。

以直火機妥適烘焙後手工挑除瑕疵豆，每一批次烘焙履歷皆可追溯，以杯測方式確認品質無虞，才上架販售。沛洛瑟珈琲店裡，沒有花招，只有精選後最好的咖啡豆和滿滿的誠意，還有老闆娘那追逐咖啡香氣的追求與熱愛。

 簡單一杯，卻一直是不簡單的品質堅持。