沛洛瑟珈啡店 發現紅糖般甜蜜的咖啡相遇

 

「最早我是無法喝咖啡的人,身體會產生不舒服!」說這句話的人,竟是沛洛瑟珈啡店的老闆娘。或許你很難想像,無法喝咖啡的她最後卻與先生一起創立了咖啡店。

 

沛洛瑟珈琲店是在2010年10月創立的,最早從十坪大的小店舖出發,一直到現在,沛洛瑟擁有兩家店和一個烘培工作站,當年那個不能喝咖啡的老闆娘其實卻一直是個會被「咖啡香氣吸引」的人,她在和朋友談話中發現很多人對咖啡豆的疑問,剛開店時接觸到的咖啡豆品質其實並不是那麼好,慢慢她發覺,其實有非常多的咖啡品項和比較好的種植方式可以改善,重點是從「原料」就可以做選擇。

 

「我們相信一杯好咖啡,有著清晰的產區特徵主調性與味覺動態,口感乾淨平衡,尾韻香甜。而品質好又穩定的豆仔,不應該出現刺激的生味、焦苦與瑕疵風味,好球帶寬廣,即使以最簡單的方式沖煮也好喝。」這是寫在沛洛瑟網站上類宣言式的說明,咖啡豆如果品質好,簡單的沖煮就能喝到最好的滋味。

 

在沛洛瑟店裡目前有各個國家、不同產區、不同處裡法的單品豆,另外還有自己去做混豆搭配起來的配方豆。而其中,沛洛瑟最近為他們客戶精挑的正是宏都拉斯的這款咖啡豆「卡杜艾-桌子莊園」。

 

「卡杜艾-桌子莊園有著非常迷人的特色:包括了它的甜度表現非常好、有著像紅糖般的甜感,這樣的甜感和它的細緻度都非常討人喜歡!」談起最新進的宏都拉斯咖啡豆,老闆娘突然像在介紹孩子般的細數它討人喜歡的特色與價值,這款宏都拉斯咖啡豆一直也是剛來沛洛瑟、開始接觸單品咖啡的客人最能接受的咖啡豆。

 

以直火機妥適烘焙後手工挑除瑕疵豆,每一批次烘焙履歷皆可追溯,以杯測方式確認品質無虞,才上架販售。沛洛瑟珈琲店裡,沒有花招,只有精選後最好的咖啡豆和滿滿的誠意,還有老闆娘那追逐咖啡香氣的追求與熱愛。

 

簡單一杯,卻一直是不簡單的品質堅持。